Foodie Heaven

Märkte sind ganz beson­dere Orte. Nirgends bekommt man als Besucher schneller einen treffenden Eindruck von Land und Leuten, Lifestyle und natür­lich den kulina­ri­schen Vorlieben des Reiselandes. Im besten Fall sind Märkte magische Plätze, die Leute zusammen bringen und verbinden, an denen man sich verlaufen und verlieren, Neues schme­cken und entde­cken kann. So wie auf dem Central Market in Adelaide.

Der Central Market liegt mitten im Stadtzentrum von Adelaide. Er ist der bedeu­tendste Markt im Bundesstaat South Australia und der größte »under­cover« Frischwarenmarkt der südli­chen Hemisphäre. Vor 140 Jahren wurde er in dem roten Backsteingebäude eröffnet. Öffnungszeiten sind von Dienstag bis Samstag, täglich von früh morgens bis spät nachmit­tags.

Mark Gleeson, Manager  von Central Market Tours ist überzeugt, dass es in Süd-Australien und vor allem in Adelaide die besten Produkte und das beste Essen Australiens gibt, vom frischesten Seafood wie Muscheln und Thunfisch aus Port Lincoln, bis zu biolo­gisch angebauten Quitten aus dem nahe gelegenen Barossa Valley, oder sündhaft leckerem Backwerk.

Central Market Tours bieten seit 10 Jahren die verschie­densten Touren an und besitzen dazu noch eine Kochschule, die sich ebenfalls auf dem Marktgelände befindet. Themenschwerpunkte der Rundgänge sind etwa Seafood, die Kantonesisches Küche, Wein oder eine Tour über den ganzen Markt. An ausge­wählten Ständen werden Kleinigkeiten verkostet und ein Blick hinter die Kulissen gewährt.

Wer sich für einen echten Foodie und Experten hält, kann an der Market Challenge teilnehmen, bei der es Aufgaben zu bewäl­tigen gibt, die Geschmackssinn und kulina­ri­sches Fachwissen auf den Prüfstand stellen.

Aber natür­lich lässt sich das weitläu­fige Marktareal auch auf eigene Faust erkunden. Über 80 Verkaufsstände reprä­sen­tieren die kulina­ri­sche Vielfalt dieser multi­kul­tu­rellen Region.

Als erstes probiere ich an einem korea­ni­schen Stand Bindaedok, eine Art gefüllter Pfannkuchen aus Mungbohnen. Yummy!

Adelaide ist eine junge, styli­sche Stadt, voller geschmack­voll einge­rich­teter Coffee-Stores, Winebars und Designläden. Auch die Marktstände sind perfekt gestaltet und die Wände mit Kunstwerken und Streetart geschmückt.

Die Institution des Marktes ist Lugias. In dritter Generation wird hier von ehema­ligen Einwandern aus Südeuropa feinstes italie­ni­sches Soulfood und bester Kaffee feilge­boten. Die Karte und die Einrichtung von Lugias wurden seit Bestehen noch nie geändert. Lugias ist wohl das bekann­teste Café in ganz Adelaide und definitiv einen Besuch wert.

Auch die deutschen Einwanderer haben Spuren auf Adelaides Speisekarten hinter­lassen. Deutsche gehörten zu den ersten Siedlern in und um Adelaide. So finden sich heute etwa noch viele Winzer und natür­lich Bäcker mit germa­ni­schen Wurzeln.

Besonders aber im Wurstsegment tummeln sich viele alte Bekannte aus Deutschland. Beliebt ist vor allem Mettwurst. Diese gibt es in den wildesten Variationen. Anders als in Deutschland, wo man in erster Linie die Streichvariante kennt und bevor­zugt, isst man Mettwurst in Australien in fester Form. Ein wenig wie Salami.

Nichts ist typischer für die austra­li­sche Küche als Barbecue. Australier lieben es zu Grillen. Bei den hiesigen Temperaturen ist das auch ganzjährig möglich. Daher verwun­dert es nicht, dass Fleisch in mannig­fal­tiger Form der Verkaufsschlager schlechthin ist. Beliebt sind Lamm und Rind, aber auch exoti­schere Spielarten wie Krokodil und Känguru lassen sich finden.

Vegetarier und Veganer kommen auf dem Central Market ebenfalls auf ihre Kosten. Feinster Käse aber auch Schmankerl wie Kale Pesto gibt es zu entde­cken. Schwer im Trend ist ebenfalls Pâté. Bei uns eher als verstaubtes Relikt aus vergan­genen Zeiten verkannt, kommt es hier in fescher Verpackung in den angesagten Winebars auf den Tisch.

Auf dem Streifzug über den Markt wird jeder fündig. Designfreaks freuen sich an den liebe­vollen Details, Schleckermäuler schlemmen an den Süßigkeitenständen und der frischen Backware, auf Obst- und Gemüsefreunde wartet eine schier unend­lich großes Sortiment feinster Früchte, Knollen und Co., gerne auch in der Bio-Variante.

Keine Späße verstehen die Aussies wenn es um Kaffee geht. Australien hat eine der ausge­feil­testen und versier­testen Kaffeekulturen der Welt. Viele Trends, wie etwa der Flat White (Doppelter Espresso mit Milchschaum) kommen von Down Under.

Der Job des Barista ist hoch angesehen. Es gibt unzäh­lige Coffee-Stores, Kaffeeröstereien und Co. Die Latte-Art, mit zenmä­ßiger Konzentration in die Tasse gegossen, kommt kleinen Kunstwerken gleich. Ich probiere mich durch Espresso, Cappuccino und Cold Brew, bis ich vor lauter Koffein schon zu zittern anfange. Auf meinem gesamten Trip habe ich in Australien ausschließ­lich exzel­lenten Kaffee getrunken. So schließe ich meinen Rundgang über den Markt in einem der angren­zenden Cafés und freue mich über all die schönen Produkte, die ich erbeutet habe.

Central Market Adelaide: Stundenlang kann man sich hier treiben lassen, staunen und schlemmen. Wirklich ein magischer Ort.

Vielen Dank an South Australia für die Einladung!