Die 6 beliebtesten Galizischen Delikatessen

Die Vielfalt an Meeresfrüchten und Fischen machen beispiels­weise den Caldeirada, den galicis­chen Fischeintopf, mit Seehecht und Stockfisch oder den auf heißem Stein in Öl gegrillten Seeteufel zu einem landes­ty­pi­schen Must-Eat! Damit ihr ja keine Besonderheiten verpasst, hier eine Auflistung der leckersten Delikatessen, die Reisende nicht verpassen dürfen.

1. Polbo á feira

Übersetzt heißt Polbo á feira “schöner Oktopus” und gehört zu den tradi­tio­nellen Spezialitäten der Region. Die gekochten Tentakel des Oktopus werden mit Salz, Paprika und Olivenöl dekoriert und anschlie­ßend mit gekochten Kartoffeln in Oktopussud auf Hozplatten serviert. Dazu noch ein Glas junger Rotwein der Region und, helo aquí, das galicische Geschmackserlebnis ist perfekt.

2. Lacón Gallego

Der Lacón Gallego ist der luftge­trock­nete und gepökelte Vorderlauf eines galizi­schen Schweins. Um den Zusatz “Gallego” (galicisch) zu erhalten, muss das Fleisch ausschließ­lich von galizi­schen Schweinen stammen und das Gericht dort herge­stellt worden sein. Außerdem muss das Schwein in den letzten drei Monaten nur von Getreide, Maronen, Pflanzenknollen und Eicheln ernährt worden sein. Erst dann darf es sich mit diesem Zusatz krönen. Der Lacón wird final gegrillt oder gebraten mit regio­nalem Gemüse und Kartoffeln serviert.

3. Percebes

Diese denkwürdig ausse­henden Muscheln werden auch die gefähr­lichste Delikatesse Spaniens genannt. Entenmuscheln wachsen an scharf­kan­tigen Felsvorsprüngen im Meer, und sind nur schwer von der Felswand zu lösen. Dabei erschwert der aufge­regte Meergang des Nordatlantik die Jagd der Percebeiros, der furcht­losen Entenmuschelfischer, die für diesen lukra­tiven Fang ihr Leben riskieren.
Am besten genießt man diese Spezialität in dem Fischerdorf Cedeira und frisch aus dem Meer!

4. Arroz con Vieiras

Wusstet ihr, dass beson­ders Reisgerichte zu den tradi­tio­nellen Rezepten Galiciens gehören? Das Reisgericht Arroz con Vieiras mit frischen Jakobsmuscheln, oder wahlweise mit Hummer oder Oktopus, ist ein weiterer wichtiger Punkt auf unserer kulina­ri­schen Übersicht. Lasst euch dabei von dem teilweise karamel­li­sierten Reis und den saftigen Jakobsmuscheln begeis­tern.

5. Caldo Galego

Unter den Köstlichkeiten der galicis­chen Küche darf man keines Falls ihre wunder­baren Suppen auslassen. Der Caldo Galego ist ein tradi­tio­neller Eintopf der mit galicis­chem Kohl, Speiserüben, weißen Bohnen, Kartoffeln, Brühe sowie Chorizos angerichtet wird. Besonders im Winter wird diese Suppe gerne sehr heiß gegessen und mit Weißbrot serviert.

6. Tarta de Santiago

Als Dessert lege ich euch die Tarta de Santiago ans Herz. Dieser köstliche, goldgelbe Mandelkuchen trägt das Jakobskreuz als Zeichen seiner Herkunft und schmeckt wunderbar saftig nach Mandeln. Die Hauptzutaten des Kuchens sind Mandeln, Zucker, Eier sowie gerie­bene Zitronenschale und Puderzucker. Der perfekte Abschluss eurer kulina­ri­schen Reise durch die galizi­sche Küche.

Und falls ihr mal etwas anderes als die oft überlau­fenden Trip Advisor Restaurants erleben wollt, empfehle ich euch die erlesene Küche der Nove-Köche zu probieren. Dort vereint sich ihre Leidenschaft fürs Kochen, frische galizi­sche Produkte und exzel­lenter Service zu einem ausnahmslos genuss­freu­digen Erlebnis. Auf ihrer Website findet ihr Informationen zu den Standorten der insge­samt 17 Restaurants. Viel Freude beim Genießen!