„Was für eine schö­ne alt­mo­di­sche Art zu rei­sen!“, sagt ein älte­rer Mann zu mir. Wir sit­zen im Spei­se­wa­gen des Cali­for­nia Zephyr, eines ame­ri­ka­ni­schen Lang­stre­cken­zugs, der mich von Chi­ca­go bis nach San Fran­cis­co brin­gen wird. Wir essen Ques­adil­las mit zu viel Käse, zu vie­len Eiern und zu wenig Gemü­se. In den ver­gan­ge­nen zehn Jah­ren habe ich…